1

把鸡翅根放葱，姜，干辣椒料酒腌制半gexiao时。

2

打一ge鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1:1。

3

然后把鸡翅根切成xiao块，放到面糊里搅拌均匀。

4

锅中放花生油，油温到五六成热时把ji块放jin去炸一下。

5

炸至金黄捞出控油。

6

锅中留di油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。

7

然后把炸好的鸡块放jinqu，放少许盐煸炒。

8

最后放jinqu葱段翻炒均匀关火，关火后放少许xiang油和鸡精即可。

9

出锅装盘。

麻辣ye鸡其实和家鸡做法是差不多的，只是口感不一样。野鸡rou细嫩些，吃起lai味更鲜、更香。如果是煲tang会更补身体，以前的ye鸡是山上抓的，现在yang殖的还是多些。前几天刚好一ge朋友送了一只给我，今天我把制作过程分享给大家。

重庆麻辣ye鸡

食材：野鸡一只 、姜一块 、 大蒜两ge 、 干辣椒2两 、干花椒二两、 大葱一根 、大料包（八角 桂皮 丁xiang 香叶 草果 xiao茴xiang）、胖子烧鸡公作料。

调料：盐、白酒、 白糖 、豆瓣酱 、 酱油、 鸡精 、 红薯粉 、五香粉 、葱花 、xiang菜

制作过程：1、ye鸡宰sha出血，开水烧8成热鸡tang过后拨毛，毛拔干净后用bai酒烧掉xiao毛还烧去了毛腥味，破肚去鸡内脏。宰鸡成xiao块

2、鸡块加盐去血水，清洗后的ji块加入bai酒 五香粉 、 dou瓣酱 、 bai糖 、酱油 、鸡精 、红薯粉腌制入味待用。

3、干辣椒切段（用开水煮一下防zhi炒糊）姜 蒜切片、大葱切段

4、锅中加油烧开下入腌料入味的野鸡，炸熟鸡肉皮焦黄捞出沥油。

5、锅中放少许油xiao火，下入干辣椒段 花椒 姜 蒜 葱段、大料慢慢炒香然后下ru豆瓣酱、胖子烧鸡公作料大火炒出红油，下人炸熟的ye鸡rou，慢慢翻炒均匀，炒入味的鸡肉加入鸡精，bai糖、调味就可以起锅了。

6、装盘的麻辣野鸡撒上葱花、香菜就可以开吃了！